Buchweizen ist roh genießbar und super knusprig – er schmeckt im Müsli bzw Joghurt oder als Topping auf Salaten und Suppen – egal also ob herzhaft oder süß. Aber auch gekocht und somit etwas weicher ist er sehr lecker: hierfür etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Als Beilage statt Reis oder wie Ristotto bzw. Milchreis zubereiten. Auch für Bratlinge ist gekochter Buchweizen sehr geeignet.

In der Resi haben wir eine Getreidemühle und mahlen ihn auch gerne zu Schrot oder feinem Mehl. Pancakes mit Buchweizenmehl schmecken besonders lecker.

Buchweizen enthält alle essenziellen Aminosäuren und ist somit eine hervorragende Eiweißquelle.