Erdbeer-Cashew-Kuchen mit Keksboden Mein Lieblings-Kuchen-Rezept für den Sommer kann ich komplett Zero-Waste backen. Ich mag es besonders, weil der Ofen aus bleibt und keine Milchprodukte verarbeitet sind, sprich, ich kann ihn zu jeder Grillparty auch bei 35 Grad mitbringen. Zum Rezept diesem Kuchen ohne Backen geht es hier. Die Vorbereitung: ✔️ 250 g Cashews in…

✔️ Normales Einweg-Backpapier ist beschichtet und kann nicht im Papiermüll recycelt werden. Es gehört in den Restmüll. Eine gute Alternative ist die Dauerbackfolie. Ich habe meine seit fast zwei Jahren und sie ist bestimmt 3-4 Mal pro Woche im Einsatz. Nach der Benutzung reinige ich sie mit einem feuchten Lappen und nach Bedarf mit etwas…

Mein Rezept für Cashew Quark mit Kekskrümeln und Erdbeersosse Oldie but Goldie: mein heißgeliebter Cashew-„Quark“ mit Kekskrümeln 🍪 und Erbeersoße🍓Dieses vegane Dessert mach ich sehr regelmäßig, weil ich die Zutaten für den „Quark“ immer zu Hause habe und beim Topping super flexibel bin und einfach kucke, was mein Kühlschrank hergibt. Für den Quark braucht Ihr:✔️…

Mein Lieblings-Nudelsalat für den Sommer – leicht, frisch und ohne Majo!Ich gehöre zu den Menschen, die liebend gerne Grillen, ohne zu Grillen: am liebsten mag ich die Beilagen 🤪 Und eine meiner Lieblingsbeilagen ist dieser italienische Nudelsalat. Ihr braucht für 4 Portionen:✔️ 250 g Muschelnudeln („Gnocchetti“, in denen sammelt sich das Dressing am besten)✔️ 50…

Heute gab es bei mir leckere Krapfen aus der Pfanne 😋Bis auf die Geh-Zeit vom Hefeteig sind sie super schnell und einfach zubereitet und die Füllung kann ganz easy je nach Gusto (oder je nach dem, was da ist / weg muss) gezaubert werden. Ich hab für mich eine Füllung aus klein geschnittenem Apfel, Zimt…

Mein Rezept für Süß-Saures Rhabarber Chutney Egal, wo man hinschaut, Rhabarber ist gerade überall. Klar, denn er hat nicht nur gerade Saison, sondern ist auch super vielseitig. Eines meiner Lieblingsrezepte hab ich vor ein paar Jahren aus Schweden mitgebracht, da meine Freundin dort jede Menge des Gemüses (ja, Rhabarber ist ein Gemüse) im Garten hatte:…

Auf dieses kleine Rezept-Highlight bin ich über @toogoodtogo.de gestoßen und es ist für mich eines der coolsten Fundstücke seit langem. Das Rezept stammt von Christina Tosi, Gründerin von @milkbarstore und hat zu recht eingeschlagen wie eine Bombe:Kompost-Cookies.Was erst einmal etwas befremdlich klingt, ist genialste Resteverwertung. Denn jeder „Unverpacktler“ kennt das: man bereitet die Gläser für den Einkauf vor, aber sie…

Rezept für Ciabatta Semmeln – Auch für Pitabrot geeignet Gestern gab es bei uns Antipasti, aka gesammelte Reste. Um das kalte Buffet etwas aufzupimpen, hab ich frische Ciabatta-Semmeln dazu gemacht. Die gehen immer schnell und schmecken frisch aus dem Ofen, lauwarm, einfach Bombe 💣. Man braucht wenige Zutaten, aber je hochwertiger jede einzelne ist, desto…

Als ich dieses Bild vorhin meiner 500 km entfernt wohnenden Schwester geschickt habe, wurde mir von meiner Nichte vorgeworfen, sie zu mobben. Dazu muss man wissen, dass es früher in meiner Familie jeden (!) Sonntag Nusszopf zum Frühstück gab und dieser zweitens wohl nördlich des Weißwurschtäquators nicht ganz so leicht zu bekommen ist. So oder…

Rezept für Chiapudding Manche Lebensmittel machen Blubb, andere machen Plopp.Wie Chiasamen, die im Chiapudding einfach so herrlich aufploppen und dadurch wie ich finde geschmacklich herausragen. Außerdem ist der „Pudding“ Genauso simpel, wie lecker: er besteht aus nur drei Zutaten und bereitet sich quasi von selbst zu. Ihr braucht:✔️ 170 ml (Pflanzen-) Milch✔️ 20 g Chiasamen✔️…

Mein Rezept für eine leckere, gesunde Grießnockerlsuppe Weil einfach so gut sein kann.Klar, ich probiere gerne neue Rezepte aus und manchmal darf es auch fancy und aufwendig sein. Aber dann kommen wieder die Momente, in denen mir Kund*innen von #Grießnockerln erzählen und ich kein Gericht der Welt einer guten #Grießnockerlsuppe vorziehen würde. Ihr braucht:✔ 60 g Grieß✔ 60 g…

Ich lebe weder vegan, noch vegetarisch. Das bedeutet für mich allerdings nicht, dass mir vegane Küche nicht schmeckt, ich nichts ausprobiere und mich nicht freue, wenn ich eine tolle #veganealternative finde. Wie diese Bolo, die es bei mir komplett #zerowaste gibt. Für 4 Portionen braucht Ihr:✔ 500 g Spagetti✔ 125 g Sojagranulat✔ 300 ml Gemüsebrühe✔ 500 ml passierte Tomaten✔…

Die englischen Scones esse ich am liebsten mit Frischkäse und Marmelade! It’s #teatime! Gerade habe ich dazu ein Rezept von meiner Schwester ausprobiert: englische Scones. Brutal einfach, brutal lecker 😋✔ 250 g Mehl✔ 1 EL Backpulver✔ 1 EL Zucker und✔ 1/2 TL Salz in einer Schüssel vermischen,✔ 60 g kalte Butter dazugeben und mit den Fingern…

Eine meiner #Lieblingsbeilagen sind, genetisch bedingt, Spätzle – besser gesagt Knöpfle. Wie bei meiner Oma Resi wird auch bei mir daheim selbst gehobelt, und da das natürlich etwas aufwendiger ist, als eine Packung aufzureißen, mache ich oft die doppelt und dreifache Menge und friere den Rest ein.Das wichtigste für gute Spätzle sind natürlich richtig gute Eier und…

Mein Rezept für Milchreis Fix Genauso simpel wie genial: die #zerowaste Variante von Milchreis-Fix. Für dieses erste #DIYGeschenk von Heidi und mir braucht Ihr:✔ Ein leeres Bügel- oder Schraubglas✔ 125 g #Milchreis✔ 1 EL Zucker✔ Eine Zimtstange, etwas Vanillezucker✔ Einen Zettel und einen Stift, auf dem Ihr das Rezept notiert (die Menge ist für 2 Portionen gerechnet und lässt sich…

Selbst gemachte Gebrannte Mandeln bringen ein bisschen den Weihnachts-/Christkindlmarkt nach Hause. Und in ein Gläschen gepackt, sind sie ein schönes Geschenk für alle, die gerne knuspern. Ihr braucht dazu: ✔ 250 g Mandeln (oder andere Nüsse / Kerne)✔ 200 g Zucker✔ 1 TL Zimt✔ 1 TL Vanillezucker✔ 120 ml Wasser✔ Eine Backmatte oder -Folie und zwei…

Mein Rezept für eine Backmischung im Glas – Perfekt als Geschenk für „Backfaule“ Ihr sucht ein Geschenk für eine/n Backfaule/n? Wie wäre es mit einer nachhaltigen #backmischungimglas bei der ihr genau wisst, was drin ist? Für dieses Do It Yourself-Geschenk braucht ihr:✔ Ein Glas / eine Flasche mit breiter Öffnung mit zirka 500 ml Fassungsvermögen✔ 180g Mehl✔ 1/2 TL…

Diese #Wochenbettsuppe gibt es von mir nicht nur als Geschenk zur Geburt, sondern immer dann, wenn jemand von meinen Liebsten Stärkung benötigt – egal ob bei Erkältung, Verletzung oder auch Erschöpfung.In China sagt man, dass diese #Hühnerbrühe die Lebensenergie (Qi) ankurbelt und von Innen wärmt. Da sie sich toll einkochen lässt, habe ich eigentlich immer ein Glaserl auf Vorrat.Ihr…

Mein Rezept für eine Quiche Wenn es so viel Süßes gibt – die ersten Plätzchen, Lebkuchen usw. – muss es zwischendurch mal etwas #herzhaftes sein. Daher gibt es bei uns zur Zeit regelmäßig eine #quiche. Was ich besonders daran mag ist, dass man sie total gut variieren und somit super gut Gemüse-Reste verwerten kann. So hab ich meine…

Rezept für selbstgemachten Pudding – Traditionell oder Vegan Du bist, was Du isst. Na guuuuut, bin ich halt heute #Pudding. Kein Problem. Und weil ich mich oft nicht entscheiden kann, bin ich sowohl Schoko, als auch Vanille. Konventionell gibt es Pudding fast ausschließlich in Plastikbechern bzw. das Pulver in homöopathischen Mengen als Fertigmischung abgepackt in Tütchen.…

Mein Rezept für eine herbstliche Bowl Heute gibt es eine leckere Bowl, nur mit regionalen und saisonalen Zutaten. Weil so das Schlemmen nicht nur am meisten Spaß macht, sondern durch die frischen Zutaten auch am gesündesten ist 😋 Meine Bowl besteht aus:✔ 100 g Goldhirse, mit 250 ml Wasser weich gegart✔ Einem Apfel, in Würfel…

#Salzigeskaramell. Sobald ich das auf irgendeiner Speisekarte lese oder in einem Rezeptbuch finde, brauche ich nicht weiter zu suchen: für diese #Geschmackskomposition lasse ich alles andere stehen und liegen. Nachdem mir neulich die selbstgemachte Kondensmilch so gut geglückt ist, war die nächste Stufe eigentlich klar und ich hab #karamelltoffees gemacht – und außerdem endlich meine…

Mein Rezept für Milchreis mit Birne-Zimt Marmelade Speziell bei einem greisligen, kalten Wetter brauche ich eins: #Soulfood. Daher gibt es eine meiner Lieblings-Süßspeisen, die noch dazu super simpel zubereitet wird, und zwar #Milchreis. Ihr braucht (für 2 Portionen):☞︎125 g Rundkornreis☞︎500 ml (Pflanzen-) Milch, zimmerwarm☞︎1EL Chiasamen☞︎2EL Zucker, Ahornsirup, Kokosflocken… Womit Ihr am liebsten süßt☞︎Vanillezucker☞︎1EL Butter / Kokosöl Das…

Mein Rezept für Grießschnitten Zwei auf einen Streich. Neulich hab ich mich mit einer sehr lieben Kundin (danke @frau_fossinski) über Grießbrei unterhalten. Sie hat mich an etwas Geniales aus meiner Kindheit erinnert, das meine Oma oft für uns gemacht hat: #Grießschnitten. Einfach die doppelte Menge Grießbrei machen, die Hälfte sofort genießen und die andere Hälfte fest in…

Geschnetzeltes mit Reis, Nussmus und süß-scharfen Gewüren Heute gibt es ein leckeres Geschnetzeltes mit Reis, Nussmus und vielen süß-scharfen Gewürzen. Welches auch für Veganer (mit Kokosmilch statt Sahne) geeignet ist, oder auch nach Wunsch mit Fleisch (Bio-Pute) ergänzt werden kann.   Wie ihr vielleicht schon festgestellt habt, koche ich ganz oft etwas aus den Dingen, die…

Mein Rezept für Risotto aus bayrischem Urgetreide und Kürbis Ich liebe #risotto, und ich liebe #regionalelebensmittel. Daher ist es eigentlich logisch, mit beidem zu experimentieren. Heute Abend gibt es also ein super leckeres und gesundes Risotto aus bayrischem #urgetreide. Ihr braucht (für 2 Portionen): > 150 g Urgetreide (ich habe unseren Mix aus Perl-Emmer und…

Rezept für Kekse mit Zitrone-Himbeer Geschmack Plätzchen 🍪 und 30 Grad im Schatten passen nicht zusammen?! Von wegen! Man nennt sie einfach „Keks“ und ersetzt Zimt und Vanille mit Zitrone und Himbeeren und schon hat man einen locker leichten Begleiter zur Limo. Ihr braucht:☞︎180 g Mehl☞︎1 TL Speisestärke☞︎1 TL Backpulver☞︎120 g Butter☞︎80 g Zucker☞︎1 Ei☞︎den…

Mein Rezept für ein leckeres Salatdressing – Mit Blütenhonig, Senf und ausegesuchtem Olivenöl Wir sind mitten in der Saison und können uns glücklich schätzen, bei den Zutaten aus den vollen zu schöpfen. Der perfekte #Salat lebt aber vor allem von einem: dem richtigen #Dressing. Daher kommt hier mein #Lieblingsrezept, von dem ich immer gleich ein…

Den besten #Kaiserschmarrn meines Lebens hab ich in der @ochsenbraterei auf der Wiesn gegessen. Alle Rezepte, egal von welchem Profikoch oder mit wie vielen Sternen, haben bei mir nicht funktioniert. Da ich aber heuer auf meine Ochsenfamilie samt Lieblingsmehlspeise verzichten muss, hab ich weiter gesucht und endlich ein einfaches Rezept gefunden, das funktioniert. Für zwei Personen (oder…

Heute habe ich das erste Mal selbst #Bountys gemacht, die ich liiiebe aber mir im Normalfall verkneife. Bis ich am Wochenende auf ein total simples Rezept für Kondensmilch gestoßen bin, die ein wichtiger Bestandteil für die Leckerei ist.Los geht’s mit einer sehr meditativen Aufgabe 🙏🏼:750 ml (Pflanzen-) Milch und 90 g Zucker in einen großen (!) Topf…

One-Pot Zitronenspaghetti – Einmal etwas ganz besonderes Ich liebe Nudeln in allen Variationen! Und diese Art – One-Pot Zitronenspaghetti – ganz besonders. Nicht nur, weil die Art der Zubereitung anders ist, als sonst üblich.Sondern auch, weil sie einen ganz besonderen Geschmack haben. Ihr braucht dazu: -350 g Spaghetti -500 ml (Kokos-)Milch (ich hatte noch 100…

Mein Rezept für Grießbrei mit Feigen

Rezept für Spaghetti mit Linsen-Ragout Bei „meinen“ Spaghetti mit Linsen-Ragout fällt es mir schwer, den Begriff Vegane Bolognese zu verwenden. Da die meisten Nicht-Veganer dann vermutlich erst einmal mit den Augen rollen werden – obwohl dieses Ragout so ähnlich daher kommt wie das klassische „Bolognese“. Nur  eben ohne Fleisch.Ich bin gespannt, wie es euch schmeckt!  #veganebolognesesoße#lieblingssoße

Salat mit Kichererbsen ist dann besonders angesagt, wenn es so warm ist wie an diesem Wochenende. Aber satt muss er natürlich machen – daher kommt eine Proteinquelle dazu: Kichererbsen 💪🏻Hier die Zutaten für 2 Personen:☞︎150 g getrocknete Kichererbsen, am Vortag einweichen☞︎1 kleine Gurke☞︎1 Apfel ☞︎2 Frühlingszwiebeln ☞︎3 EL Sesam und/ oder Sonnenblumenkerne Fürs Dressing: ☞︎1 TL…

Energy Bites sind total lecker, gesund und geben jede Menge Power! So, wie meine selbstgemachten Resikugeln, die ich jedem nur ans Herz legen kann! Warum? Darum: – Ihr braucht nur vier Zutaten #Zutaten – Die Zubereitung ist super einfach und schnell, Kinder können toll mithelfen– Die Energy Bites sind aufgrund der Zutaten mega lange haltbar – Sie…

Was gibt es individuelleres als Müsli? Jeder hat da so seine eigenen Vorlieben. Ab und zu muss es bei mir knuspern und wenn es mich packt, mach ich mir #granola selbst. Ich nehme: ☞︎200 g Flocken (ich nehme meistens 200 g Vier-Flocken-Mischung und 50 g Quinoaflocken für die Extraportion Protein) ☞︎100 g Lieblingsnüsse (bei mir sind das…

Manche nennen es #Brownie, andere nennen es #Tarte… ich nenne es die schokoladigste Sünde, die man sich vorstellen kann. Ihr braucht: -☞︎120 gemahlene Mandeln (oder ganze, die Ihr im Mixer zerkleinert. Es muss nicht ganz fein sein). -☞︎120 g 🍫Zartbitterschoki (ich nehme 80%-ige natürlich von fairafric , da mein Mann es gerne kräftig mag. Die Schoki macht schließlich…

Die 🍏Apfelsaison (Verfügbarkeit von „regionalen“ Äpfeln aus dem letzten Herbst) neigt sich zwar langsam dem Ende zu, aber bei dem Schmuddelwetter brauche ich einfach #soulfood. Daher gab es bei mir heute Nachmittag lauwarmen #apfelcrumble mit Pekannüssen 😋 Ihr braucht: ꕥ Für den Crumble: ☞︎180 g Haferflocken ☞︎180 g Buchweizenmehl ☞︎140 g Kokosöl ☞︎140g Rohrohrzucker oder Ahornsirup ☞︎1 EL Backpulver ☞︎100g…

Hirsetaler galten lange als das perfekte „Reste-Essen“! Diese Einschätzung und der entsprechende Verwendungszweck gelten zwar auch heute noch. Aber was dabei oft vergessen wird, ist, dass Hirsetaler besonders gesund und schmackhaft sind.🤩 Die #Hirsetaler mache ich wann immer ich ein bisschen Gemüse übrig habe. Heute waren das Karotten und eine nicht mehr ganz so schmucke Zwiebel. ꕥ#Hirse ist…

Wer mal etwas anderes als Hummus oder Guacamole zum Dippen oder als #brotaufstrich möchte, dem lege ich diesen hervorragenden Dip aus schwarzen Bohnen ans Herz. Ihr benötigt: ☞︎100 g getrocknete schwarze Bohnen, am Vorabend in reichlich Wasser einweichen ☞︎1/2 Zwiebel ☞︎1/2 Knoblauchzehe ☞︎Olivenöl ☞︎Salz, Chilli ☞︎frischen Koriander (wer den nicht mag, weicht auf Petersilie aus oder lässt…

In den letzten Wochen waren viele Backzutaten schwer zu ergatternde Produkte, daher kommt hier ein #Rezept für ein superleckeres #proteinbrot, das komplett #ohnemehlundhefe auskommt. Es besteht fast ausschließlich aus pflanzlichen Eiweißquellen, ist mega gesund und hält noch dazu laaaaaange satt. Ihr braucht: ☞︎ 180 g Haferflocken ☞︎60 g Mandeln ☞︎60 g Nüsse (ich hab Haselnüsse genommen, Walnüsse funktionieren auch super)…

Veganer Quark selbst gemacht – Die Zutaten Veganer Quark selbst gemacht: super easy und suuuuuuper lecker: ☞︎Ihr lasst 200 g Cashews über Nacht in viel Wasser einweichen. ☞︎Am nächsten Tag die Cashews mit 70 g Kokosöl, 50 ml Ahornsirup (Agavendicksaft / Reissirup…), 50 ml Zitronensaft und 50 ml Wasser laaange durchmixen. ☞︎Nach Geschmack mit Zimt,…